2024年农历龙年春节即将来临，为给市民节日餐桌提供高品质的饮品，连日来中果农，在天津市农科院武清区创新基地，酿酒专家郭意如正带领工人们加班加点灌装生产，满足市场需求。

　　长期以来，我国很多地区的水果大多鲜食，由于集中上市销售，造成卖果难，果价低，还有大量水果因缺乏保鲜和加工造成腐烂，果农难增收。国内除葡萄可用来酿酒外，其它果品酿酒几乎是空白。原因是国产果酒酿制技术缺乏，由于成本较高等原因，很多大型酿酒企业不愿意涉足。为有效破解这个难题，帮助全国果农增收致富，从上世纪九十年代开始，天津市农科院组织科技人员致力于水果采后深加工技术的研发和产业化探索。

　　专修酿酒专业的郭意如，上世纪九十年代大学毕业后，被分配到天津市农科院。为尽早掌握果酒酿制技术，她一头扎进这个领域，把青春全部奉献给了这个产业。她先是到天津郊区一家酒厂服务多年，然后出国考察学习，回来后继续潜心钻研。经过长达30年的拼搏，郭意如已成功掌握了果酒酿造技术，特别是攻克了瓶装果酒的典型性和稳定性难题，使果酒大规模工业化生产成为可能，她还成为了天津市农科院保鲜加工所技术转化中式基地“多吉公司”领军人物。该基地已先后为辽宁、山东、河北、浙江、云南等多地提供了先进的水果酿造技术和设备，造福全国果农。

　　在天津市农科院党委正确领导下，在保鲜加工所全力支持下，天津果酒酿制已取得丰硕成果。“多吉公司”集果酒技术研发、孵化、生产为一体，是中国果露酒协会和中国杏李协会会员单位，也是国内首家家酿果酒实践基地和国内唯一的鲜酿果酒技术转化基地。研发生产出了年产500吨规模的现代化果酒生产线一条无线扩音器，主要生产以北方水果原料为主的瓶装系列果酒：蓝莓酒井盖模具、葡萄酒、杏酒、李子酒、苹果酒、梨酒、钙果酒等。该基地目前拥有研究员、高级工程师、教授、高级酿酒师、国家级品酒师等高级人才十余名。基地建有果酒科普馆。市民还可以在这里参观并亲手参与酿制果酒。

　　郭意如介绍，她们先对客户提供的水果原料进行酿制果酒的可行性论证，然后按照水果的特性提供生产果酒的可行性报告。客户确立项目投资后，由“多吉公司”提供全套交钥匙工程服务，保证生产出合格的果酒。她们已成功地与江苏大学合作开发了桑葚酒、蓝莓酒、黑莓酒等系列果酒。同时，“多吉公司”也开展对客户原有生产工艺设备进行技术改造和产品升级的技术服务。公司现具有年产500吨规模的现代化汽泡果酒生产线两条，可生产“派伯”系列品牌鲜酿果酒和易拉罐装果酒，丰富了果酒市场。

　　令人称道的是，郭意如还带领科技人员自主研发出了小型果酒生产设备和酿造技术，为果农提供自酿酒的解决方案。该酿酒设备投入小，产出大，可就地消化产地多余水果，降低了运输和储存成本，为水果的采后加工提供了新的可持续发展思路。该技术先后帮助全国多个省份的水果基地建立了酒庄，不但能就地加工酿制果酒，还带动了当地旅游发展，受到了广泛赞誉。（中宏约作者王敏报道图文/陈忠权）